“长寿菜”采收有讲究 记者亲历洞头羊栖菜收割

　　羊栖菜是一种生长在低潮带岩石或海上养殖田里的藻类生物，因其含大量多糖、蛋白质、矿物质、微量元素，拥有较高的营养保健价值，被素来爱吃羊栖菜的日本人称为“长寿菜”，也被收录进《本草纲目》作为药典的菜蔬。

　　作为全国最大的羊栖菜养殖、加工和出口基地，洞头年产干品菜7000多吨，90%的产品出口日、韩、欧美等国家，占国内出口份额的90%以上，被誉为“中国羊栖菜之乡”。

　　在每年四五月春夏交替的季节，是洞头羊栖菜养民最为忙碌的时节。

　　5月3日一早，记者跟随洞头东屏街道羊栖菜养民柯友进一同登船，前往他所在的养殖海区进行采收。“嚯！短短几个月就从幼苗长成了‘大块头’了，看样子今年的产量不错！”行进在船上，柯友进对今年的收成满是期待。

羊栖菜养民的采收船行进在海上。刘琨 摄

　　抵达养殖区域，从羊栖菜的外形来看，它似乎就是一种灰黑色的杂草。若忽略颜色，它的外形就像小草的嫩芽一样，不过它是一大撮一大撮地生长，有时候也会生长在海边的石头上面，数量往往会很多，所以采摘的时候经常收获满满。捧在手里细看，羊栖菜跟陆地生长的麦子特别相似，气囊像麦穗，有茎有根，难怪温州话称其为“山头麦”。

刚刚采收上来的羊栖菜。刘琨 摄

　　当记者还在观察羊栖菜的长相时，柯友进已经在船尾固定好了船只的位置，其他负责收割的养民已经戴好手套、换好防水服。只见他们俯下身子，靠在船上，用一根长长的竹竿将羊栖菜拉到船边，将羊栖菜往船上拉，同时用小刀在连成片的羊栖菜尾部轻轻一划，这样一来，一截截的羊栖菜全部装入网中了。

养民收割羊栖菜。刘琨 摄

　　“你看，这个部位是羊栖菜的精华，售价也较高。”当记者也在卖力收割时，柯友进将一截颗粒饱满、丰硕且仅有10厘米长的羊栖菜递过来，“茶叶有‘头茬’、紫菜有‘头水’一说，羊栖菜也有此类讲究，头部10厘米嫩芽菜是羊栖菜中的上品。”因此，采摘羊栖菜不仅仅是机械的体力活，更需要有慧眼识别嫩芽。

记者体验羊栖菜收割。刘琨 摄

　　在经过了一个多小时的劳作后，船上已经堆成了一座黑压压的“小山”。

　　完成当天的收割任务返程时，柯友进对今年的收成倍感信心，“总共100多亩的羊栖菜，收割完以后收入20万元应该不成问题。”

　　当满载羊栖菜的船只返程，在中心渔港靠岸，一旁的吊车早已等候多时，养民则忙着将羊栖菜装袋、过秤、装车。港口忙碌的养殖户与装载着羊栖菜的卡车成了海岛五月的一道特别的风景线。

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　　羊栖菜的养殖期从每年十月开始至来年四月，每年的四五月左右为羊栖菜的收成期和晾晒期。羊栖菜的做法多种多样，炒、炖、拌、入汤均为佳品，可做凉拌食用、羊栖菜炒饭、羊栖菜肉丸等。

　　洞头鲜羊栖菜的生产工艺须保证在采摘后1个小时内直达生产车间，原生态即时锁鲜，确保全部营养成分不流失，再经过专用速冻器皿包装，使羊栖菜进入休眠状态，在生产过程中通过解冻唤醒、挑拣、洗菜细挑、保鲜液浸泡、切装、称重、多种气体混合充气包装等一系列流程，把羊栖菜盛上百姓的餐桌，整个过程均保证羊栖菜处于鲜活状态。