厦门预制菜自助售卖机开进了小区 市民和业界评价如何？

　　以前，消费者能从自助售卖机上购买饮料，现在，预制菜也能从售卖机上买到，而且是仅需加热就能直接食用的“硬菜”。近期，不少市民注意到，预制菜自助售卖机在我市部分小区“上线”。预制菜自助售卖机怎么用？市民和业内人士对其评价如何？连日来，记者就此进行采访。

　　记者体验

　　取货付款全自助 既有快手菜也有速冻食品

　　5月底，记者来到集美区水晶湖郡三期小区。小区门厅处，摆放着两个“预制菜自助柜”。柜中，不仅有红烧羊蝎子、麻辣羊蹄、松茸瘦肉汤、酸菜鱼快手菜，还有台湾香肠、速冻粽子、小笼包、馒头和雪糕等商品，价格从5元到100多元不等。

　　记者用手机扫描柜上二维码，开通自助先购后付服务，就能进入购物界面，看到具体的商品名称和价格。随后，点击手机上的“开柜”按钮开柜，随机取出一件商品，再手动关闭柜门。不一会儿，系统自动感应，生成结算订单后扣去了相应费用。

　　据该预制菜自助柜的运营商介绍，目前，我市育秀里、国贸金海岸、水晶湖郡等小区都投放了设备，为没时间或不擅长做饭的市民提供便利。

　　“晚上，下趟楼的工夫就能吃熟食宵夜。既不用花时间等外卖，也不用走太远去超市，很方便！”有市民点赞预制菜自助售卖机。不过，也有人注意到，售卖机入驻小区两周，真正“买账”的消费者并不多。“商超里可选择的商品比自助售卖机更多，新鲜度也更高。”市民叶先生觉得，投放预制菜自助售卖机，商家不仅要做好商品质量把控，还得兼顾商品更新、售后服务、机器维护等，并非易事。

　　“一周前，有人来查看和替换过商品。”水晶湖郡小区工作人员回忆。预制菜自助柜工作人员透露，当前，机器还处于前期布局阶段，后续，他们将结合线上销售做进一步完善。

　　业界看法

　　“预制菜+售卖机” 或成行业新风口

　　预制菜的商业化场景正在拓宽。资料显示，2022年，肉类巨头双汇试水预制菜自助售卖机业务，推出即食系列产品；同年，老字号广州酒家的包点系列产品也开始入驻无人售卖机业务。

　　“消费者购买预制菜产品的渠道多样，主要受便捷程度或广告、朋友推荐等因素影响。”建发会展集团旗下预制菜产业平台运营商厦门会展思尔福相关负责人介绍，目前，预制菜自助售卖机较为分散、覆盖率不高，主要集中在一二线城市的商业区、居民区、写字楼等人流量较大的区域。

　　据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，2021年中国预制菜市场规模在3100亿元左右，同比增长24.1%；预计到2025年，这一数据将突破8300亿元。预制菜行业正处于快速发展期，餐饮连锁化率的提升、外卖的发展、消费者对便捷性的需求都是发展驱动力。

　　预制菜自助售卖机的出现，能否称得上行业新风口？厦门会展思尔福相关负责人表示，预制菜自助售卖机是一项较符合现代人生活方式和需求的新零售模式，随着预制菜产业迅速发展及消费者生活方式的转变，其发展前景较乐观。不过，商家也将面临消费者需求变化、行业竞争等方面的挑战，“想要脱颖而出、发展壮大，一方面需要在食安、技术、供应商等方向确保预制菜菜品质量安全；另一方面，也要洞察市场需求，走出更加多元化、创新性的发展路径，迎合消费者的胃口。”

　　预制菜

　　是指将各种食材配以辅料,经预加工而成的成品或半成品。一般来说，预制菜产品分为即食类、即热类、即烹类、即配类四种类型。