记者观察：日料店“撇清关系” 零食柜鲜有问津

　　近期，日本核污染水排海的消息引发高度关注。目前，日料消费受到哪些影响？记者进行走访。

　　店铺纷纷“自证清白”

　　据大众点评平台数据显示，温州市区有200多家日料店。记者走访发现，这些与日本餐饮文化深度绑定的餐饮店，不同程度受到日本核污水风波影响。许多日料店主动贴出公告，称未使用日本进口食材，一些曾以日本进口海胆、刺身、甜虾等食材为特色的日料店，也纷纷转用其他食材“平替”。

　　位于市区的“鮨汀·Omakase·怀石料理”曾主打新鲜日本进口食材。该店工作人员告诉记者，从8月24日起，该店已停止使用所有日本食材，目前使用的金枪鱼、海胆均产自国内。并声称，菜品真正价值不在于食材，而在于运用的日本料理技术，因此菜品价格暂未调整。

　　日料店“昇鳗鱼家”的招牌菜“名古屋鳗鱼饭”颇受顾客欢迎，记者询问日后是否会更换食材时，工作人员直言，该店鳗鱼饭除早期使用日本进口鳗鱼外，此后均使用国产鳗鱼，所谓“名古屋”指的是当地烹饪手法。

　　还有许多日料店为了“自证清白”，主动列出食材产地清单。在市区有多家门店的“大田料理”日料店发公告称，该店全面暂停使用日本进口水产，现使用来自澳洲的牛肉，来自加拿大的北极贝，来自挪威的三文鱼，产自俄罗斯冰山的甜虾等。

　　“七涧谷”日料店也声明店里无日本进口原料，并列出了各项食材的来源和“溯源码”。蟹柳来自江苏，蟹鱼来自福州，鹅肝来自安徽，青花鱼来自山东……

　　在资深餐饮人老张看来，温州市场上的大部分日料店因成本问题不会选用日本进口食材，这些店铺的“日本料理”，强调的是日式烹饪方式和环境氛围。真正受影响的是一些人均1000元以上的高端日料店，他们以日本进口空运食材为主打，如果不能快速找到食材代替，可能面临生存危机。

　　日料店客流减少

　　相比于食材上的“割席”，日料店更难甩掉的是身上的“日本标签”。

　　连日来，水产品污染担忧发酵，温州一些日料店已经感受到了客流量减少的寒意。位于市区东瓯智库的一家日料店高峰期常常大排长队，如今顾客也有流失。“尽管已经声明不使用日本食材，但消费者还是心存疑虑，或者说是抵制，不吃日料。”该店店主表示。

　　还有日料店店主表示，日料市场的下行趋势从一个月前就初见端倪，如今更是因为日本排放核污水，生意持续下降，有店铺开始考虑转型。

　　在网络平台，有人发起了“未来你还会吃日本海鲜吗”投票，42.4万人参与。其中，41.2万人表示不会再吃。日料爱好者丽丽称将离开日料餐桌，毕竟核污染不是小事。“比起日料，中国餐饮品类更多，无论是出于安全还是情感，以后日料能不吃就不吃了。”丽丽说。

　　日本零食鲜有问津

　　除了水产品，其他日本进口产品是否也受到了影响？8月25日，记者走访印象城一家进口超市，只见超市“日本零食”货柜上依旧摆放着进口零食，货架上方还有“京都府”“北海道”“神奈”等日本地名标识，主要销售膨化食品、坚果、糖果等零食。

　　记者在超市冷冻区未发现日本进口水产品。超市工作人员解释称，该店日本进口水产品本来就少，再加上现在处于“禁售”，日本水产品已经下架。日本进口零食，不属于海关禁止的范围，且进货日期在日本宣布排放核废水之前，可以放心食用。

　　尽管商家表示可以食用，但消费者仍保持审慎态度，日本零食货柜前少有顾客。

　　化妆品，因为直接接触皮肤，其安全性也很受关注。连日来，社交平台上出现了一些日本护肤品的“避雷”帖。

　　一日本品牌化妆品的销售人员告诉记者，这两天来买日系化妆品的顾客明显变少，还有一些提前订货的顾客想要“退单”。